19 April

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29 January

鶏の鍬焼き

低価格で、やりやすいので、我が家は鶏でやることが多いですが、
ほかのお肉でも、牡蠣などの魚介でもできます。

火が通りやすいように、
同じくらいの厚さに鶏肉を切り分けます。
小麦粉、もしくは、片栗粉をまぶします。
粉を打った材料を、重ねないようにします。
要らない粉は、叩いて落としましょう。
多めの油で、焼きます。
純米酒、本みりん、醤油でととのえます。
昨晩は、冬なので、甘めがいいかなと味醂を若干多めにしました。

おろし生姜のしぼり汁を加えてもいいですし、
万葱の刻んだものをふっても美味しい。
大根おろしを添えていますが、白ネギの焼いたのでもいいかと思います。

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