10 June サーモンのマリネ仕上げ 就寝前、サーモンのマリネを下準備 表面を洗い流し、 オリーブ油でマリネしたのち ハーブを乗せて ラップで表面を覆い 冷蔵保存。 明日にはスライスして食べられそうです。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
09 June 就寝前、サーモンのマリネを下準備 アトランティックサーモンのマリネ 柵をピケして、ハーブ、香味野菜とにつけました。 パ セリ軸、セロリの葉、ベルギーエシャロット、デイル、人参の皮(臭み消しなので、食べないものですし)コリアンダーシード、塩、白コショウです。ケイパー や、マスタードシードなども使う方もいると思います。私は、残り物でやっつけてしまうので、どこかボンヤリ、なんちゃってです。これは、オリーブ油につけ る際、ふき取りますので。 明日、オリーブ油にマリネします。食 べるのは三日後になりますが、前菜等々に便利で好きです。面倒な時は叩き、パセリ、ベルギーエシャロット、塩、白コショウ、オリーブオイルでタルタルにし たりします。今回は、この、つけ地に使うものがベランダに育っていたり、端が出たので、マリネにしてみました。オリーブ油にイタリアンパセリを混ぜたもの を使い切りたかったのです。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
09 June 晩酌中の干物づくり 晩酌準備中 翌日のブイヤベース準備。 鯛とのどぐろを開き塩水に漬け、 晩酌~就寝前片づけの間 扇風機前で風干しに。 食卓ハンターが、じっと見つめていて、ドキドキしました。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]