猫と一献 https://shimaneko3110.sakeblog.net/ 5匹の猫とマンション暮らし ほぼ自宅飲み…概ね日本酒 肴の準備から飲んだあとなどのお話 Tue, 19 Apr 2016 04:48:33 GMT ja © Ninja Tools Inc. 京姫 刻ノ宵（シェリー樽熟成） 「 特別に醸造した日本酒の原酒をアメリカン・オーク仕様の樽にて蔵の中で静かに貯蔵熟成させた新感覚の日本酒」という事で。
度数の関係で、リーキュール扱い。度数が25.5度。
手前燻製で

酒と肴が、香りで喧嘩しない。


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]]> 晩酌 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E6%99%A9%E9%85%8C/%E4%BA%AC%E5%A7%AB%20%E5%88%BB%E3%83%8E%E5%AE%B5%EF%BC%88%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%83%BC%E6%A8%BD%E7%86%9F%E6%88%90%EF%BC%89 Tue, 19 Apr 2016 04:48:33 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/471 自家製燻製　虹鱒　山女魚　三陸かき
チョイ色つけすぎ・・・。


肥えた三陸牡蠣を掃除後、水分を拭き、「ぴちっと」で、更に水分抜きし、準備。
星川魚店さんが、虹鱒と山女魚を干していたので、一尾づつ購入。「ウイスキーオーク」チップで燻してみました。

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]]> 一献のための準備 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E4%B8%80%E7%8C%AE%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AE%E6%BA%96%E5%82%99/%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E7%87%BB%E8%A3%BD%E3%80%80%E8%99%B9%E9%B1%92%E3%80%80%E5%B1%B1%E5%A5%B3%E9%AD%9A%E3%80%80%E4%B8%89%E9%99%B8%E3%81%8B%E3%81%8D Tue, 19 Apr 2016 04:41:38 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/470 栄光富士　純米大吟醸　リープイヤー 「リープ・イヤー」閏年ラベルは、ラベル買い　上槽された日が2016年2月29日。閏年、父の命日なのでなんとなく。米は愛山。父の思い出と一献。




小鉢
　煮物
　　海老芋　鳥そぼろ　人参
　小肌　酢どり蓮根
　豊後水道真鯖　博多万葱　ポン酢

向付
　関鯵　大根　きゅうり　大葉　生海苔　桜人参　おろし生姜

焼き塩サバ

糠漬け

実にフルーティさもありつつ、しっかりと腰を据えた充実感のある酒だ。

きらきらぴかぴか


青背が光る。


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]]> 晩酌 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E6%99%A9%E9%85%8C/%E6%A0%84%E5%85%89%E5%AF%8C%E5%A3%AB%E3%80%80%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8%E3%80%80%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%97%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC Tue, 19 Apr 2016 04:38:01 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/469 無題 　古酒がいっぱい
　自宅晩酌用もそれなりに
一本義　古酒１９９９
出羽桜　特純ヴィンテージ酒コレクション　３，８、12年古酒
花垣　調整純米古酒ブレンド
花垣　大吟醸十年古酒
花垣　純米五年古酒
栄光富士　純米大吟醸リープイヤー
栄光富士　純吟
栄光富士　純米大吟醸スネークアイ
三十六人衆　純米大吟醸


]]> 日本酒 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92/20160419 Tue, 19 Apr 2016 04:33:59 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/468 獺祭純米大吟醸50で、盛岡とんてき 「盛岡とんてき定食」
　　やまと豚トンテキ
　　　やまと豚ロース　コーン　玉ねぎ　マッシュルーム　イタリアンパセリ

　　キャベツ浅漬け
　　ふくや辛子明太子
　　白飯
　　インスタントみそ汁



獺祭　純米大吟醸50
さらさらと飲むすすんでしまう故、危険な酒でございます。



4月というのに雪が降り
そんな中で、盛岡も開花宣言
花見かきの出荷も始まるという報道で
実感のない春を感じていますが
雪のちらつく中
マンションの上にはどうも
ツバメが飛来したようです。
動きが早く撮れません。

そんな中
床暖のきいた部屋で
蓮君は、夢の中にいちゃっていました。

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]]> 晩酌 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E6%99%A9%E9%85%8C/%E7%8D%BA%E7%A5%AD%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B850%E3%81%A7%E3%80%81%E7%9B%9B%E5%B2%A1%E3%81%A8%E3%82%93%E3%81%A6%E3%81%8D Mon, 11 Apr 2016 19:10:46 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/467 ホヤ燻で、日本酒会

寒中梅　純米酒
獺祭　純米大吟醸50
花羽陽（はなうよう）　純吟
春一番蔵出し 純米酒浜娘
廣喜　純米大吟醸活性生　純米大吟醸
廣喜　滓酒　活性生　
岩手川　雪見酒　Ｈ１７．１１

先付　
　　谷中生姜　田舎味噌
　　ほや燻製　貝柱燻製
刺し盛
　　宮崎県産天然縞鯵
　　とり貝　蝦蛄
　　大根　大葉　花山葵　桜人参　わさび　
焼物替り
　　やまと豚　行者にんにく　もろみ炒め
和え物
　　貝紐　浅葱のぐるぐる　酢味噌和え　　



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]]> 自宅日本酒会 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E8%87%AA%E5%AE%85%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92%E4%BC%9A/20160412 Mon, 11 Apr 2016 19:05:19 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/466 ほやと、帆立を燻製にする。

ホヤとホタテを貰ってきました。
20個づつありますので
実験調理をしてみることにしました。

紐は掃除し、湯引きして冷水にとり、酢味噌和えに使うため冷凍保存。
紐も燻製にしてもいいのですが、
ホヤにも時間がかかりそうですので、今回はあきらめました。

ほやは立派な大きさで
その分、水分がすごくて

日本酒で飲むことを想定し、米焼酎を使うことにしました。
日本酒ではなく、ビールで飲むならば、樽香の強いウイスキーを使ってみたかったです。
米焼酎　宮城県産の米を使った「東北古今　べにのほほ４０」
塩気は、ほや塩をつくる人もいるくらいなので
ホヤ自体の塩分を頼ることにしました。

米焼酎、砂糖の液で洗い、20分つけ置き
水気を拭き、
140℃20分低温でオーブン焼き、20分風に当て乾かすことで水分を抜きました。
これだけの水分があって、風干しでやるには気温も上がっていますのでやめたのです。
この水分を拭き取り、
表面に二段仕込み醤油を塗って
三種のチップで燻製にしました。


帆立は霜にした後、水分を拭き
日本酒、砂糖、塩の液に30分つけて
水分を拭き取り
二種のチップで燻製にしました。


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]]> 一献のための準備 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E4%B8%80%E7%8C%AE%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AE%E6%BA%96%E5%82%99/%E3%81%BB%E3%82%84%E3%81%A8%E3%80%81%E5%B8%86%E7%AB%8B%E3%82%92%E7%87%BB%E8%A3%BD%E3%81%AB%E3%81%99%E3%82%8B%E3%80%82 Mon, 11 Apr 2016 19:00:07 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/465 雪中梅で、晩酌

自宅で
　雪中梅　純米をひやにて。

突出し
　白鱚酢〆　甘酢独活
　胡瓜　もろみ　マヨ

向付
　宮崎県産天然縞鯵
　大葉　花山葵　桜人参　山葵

焼物替わり
　肉のふがね謹製やまと豚とんかつ
　春キャベツ
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]]> 晩酌 https://shimaneko3110.sakeblog.net/%E6%99%A9%E9%85%8C/%E9%9B%AA%E4%B8%AD%E6%A2%85%E3%81%A7%E3%80%81%E6%99%A9%E9%85%8C Sat, 09 Apr 2016 13:09:40 GMT shimaneko3110.sakeblog.net://entry/464 心の酒です、岩手川で、自宅日本酒会その2
久しぶりに野蒜をいただく。
ありがとう。


突出し
　野蒜（のびる）　赤味噌
　絹貝　間引き葱　ぬた
　白魚桜蒸

前菜盛り合わせ
　宮城県産浜茹で子持蝦蛄
　佐賀県産アスパラガス甘酢漬け
　愛知県産とり貝
　飯蛸燻製
　岩手県山田産生うに

向付
　モウカの星

蓋物
　クリームチーズ

焼物
　やまと豚肩ロース叉焼肉　燻製玉子　胡瓜　トマト


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黒龍　純吟垂れ口　薄にごり生原酒
田酒 純米吟醸 百四拾 桜ラベル
玉乃光　純米大吟醸
古都の雫　純米大吟醸
飛良泉　マル飛Ｎｏ12山廃純米
豊盃　純吟

突出し
　岩手県山田産瓶生うに
　愛知産とり貝
　絹貝、墨烏賊、岩手県産間引き白葱ぬた和え
　谷中生姜　赤味噌
　さらし山ウド　赤味噌

岩手岩豆腐

星川魚店おまかせ刺し盛
　あおりイカ　平目　毛ガニ　鯵　鯛　目鉢鮪中トロ

飯蛸桜煮
安比牛タンジャーキー
安比ミルクチーズ
手前丸柚子
セブンイレブン　おにぎり三種
セブンイレブンから揚げ
ひっつみどころポテサラ
ブロッコリースプラウト
洋風弁当
アブダビ産ピスタチオ、カシューナッツクッキー


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