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27 June

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09 June

就寝前、サーモンのマリネを下準備



アトランティックサーモンのマリネ
柵をピケして、ハーブ、香味野菜とにつけました。
パ セリ軸、セロリの葉、ベルギーエシャロット、デイル、人参の皮(臭み消しなので、食べないものですし)コリアンダーシード、塩、白コショウです。ケイパー や、マスタードシードなども使う方もいると思います。私は、残り物でやっつけてしまうので、どこかボンヤリ、なんちゃってです。これは、オリーブ油につけ る際、ふき取りますので。
明日、オリーブ油にマリネします。食 べるのは三日後になりますが、前菜等々に便利で好きです。面倒な時は叩き、パセリ、ベルギーエシャロット、塩、白コショウ、オリーブオイルでタルタルにし たりします。今回は、この、つけ地に使うものがベランダに育っていたり、端が出たので、マリネにしてみました。オリーブ油にイタリアンパセリを混ぜたもの を使い切りたかったのです。

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