27 August 瓶生うに、そろそろ終わり 今日、星川魚店で素敵な買い物を。 生瓶うに最終になりました。 少しお手頃 キロ越えの松皮鰈、一枚は買えないので半身購入 皮もいただく・・・ 骨は、後買いの徳(=得)・・・ (見栄えがね、そこはタイミング、イイ出汁が引けます。 縁側の揚げせんべいとかもなかなかです) 皮はいただいたので、皮せんべいでいただく予定。 まいわしは、小倉庶民の食卓「糠炊き」=じんだ煮 田村さんのところから玄米で買って 家庭用精米機で、糠が溜まり 糠床をこしらえて、メロンの香り(胡瓜ばっかりつけるから)から 穀物の発酵する香りに変化し、惜しみない分量になったので 糠炊きをしてみたく・・・。 [0回]PR