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15 December

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27 August

瓶生うに、そろそろ終わり



今日、星川魚店で素敵な買い物を。

生瓶うに最終になりました。
少しお手頃

キロ越えの松皮鰈、一枚は買えないので半身購入
皮もいただく・・・
骨は、後買いの徳(=得)・・・
(見栄えがね、そこはタイミング、イイ出汁が引けます。
縁側の揚げせんべいとかもなかなかです)
皮はいただいたので、皮せんべいでいただく予定。

まいわしは、小倉庶民の食卓「糠炊き」=じんだ煮
 田村さんのところから玄米で買って
 家庭用精米機で、糠が溜まり
 糠床をこしらえて、メロンの香り(胡瓜ばっかりつけるから)から
 穀物の発酵する香りに変化し、惜しみない分量になったので
 糠炊きをしてみたく・・・。

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