07 January 鷲の尾しぼりたて原酒で、早採り若布、寒締め法蓮草 危険な、鷲の尾しぼりたて原酒 岩本農園さんの寒締め法蓮草 冬場、光を求めて葉を水平に広げ 縮んだ葉は、肉厚になり糖度が上がるのだそうだ。 葉の裏の、縮んだ穴の泥をきれいに洗い落す。 塩を入れた湯でゆがく。 冷水にとって、醤油洗いし、巻簾で絞り、切り分ける。 胡麻和えにしてもよし、 かつお節をふって醤油を差してもよし 寒い時期は、白和えも美味しい。 星川魚店三代目にこしらえてもらった ヤリイカの烏賊素麺。 かぼちゃとコンビーフのサラダ 星川魚店三代目、1月のおすすめ。 岩手で1月の御馳走と言えば「早採り若布」 これを嫌いな人は、あまり聞かない。 私は茎の周りの、少し肉厚なひらひらが好きです。 しゃぶしゃぶがいいのですが、 少し、食事介助の要る要介護の母の分もやってると 食べてる暇がないので ざくっと切って 沸いた昆布だしに投入 この、色がさ～っと鮮やかな緑に変化する姿も楽しみです。 月のきれいな夜でありました。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
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