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31 January

北の誉純吟マメホマレ 、黒龍純吟 ひやで、活カワハギ、真鱈白子養老蒸



北の誉純吟マメホマレ
黒龍純吟
ひやで

常滑の湯呑
これが冷やを一番おいしくの飲ませます。



活カワハギ刺し
 宮崎県産鮍 紅葉おろし 博多万葱 ポン酢

鮍薄皮真子ポン酢

明太子細巻
 ふくや明太子 三つ葉 有明のり 宮崎県産沢庵

松皮鰈焼きほぐし
 松皮鰈 水菜 人参 煎り金胡麻 加減醤油

焼き竹輪

養老蒸
 真鱈白子 松皮鰈白板昆布締め 岩手県産長芋 軸三つ葉 大根葉 柚子

茎和布佃煮煎り真鱈子和え


今夜のメインは
星川魚店より購入の、「活」カワハギです。
生きて盛岡まで来ました。

活のカワハギほど
美味しい白身はないでしょう。
最高です。
特に肝がいうべくもなく、美味です。
語れません、食べてみてください。


皮についていた
薄皮と、真子の湯引きは
万葱と紅葉おろしで
ポン酢で、小鉢でさらっといただきました。
お酒がすすみます。
週末なので良しとしましょう。





真鱈白子と松皮鰈昆布締めの養老蒸です。








松皮鰈の骨煎餅と、皮せんべい


トースターで焼きなおした竹輪

おかあちゃん、どえりゃあ飲んだね。


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