20 January ひみ寒ぶりの「皮ポン酢」 ひみ寒ブリのお土産から皮。 これは、星川魚店三代目がきれいに掃除してくれてたので 私は、湯を沸かし、氷水を準備。 沸騰したところに入れくるっと巻き上がってきたら、 湯から引き揚げ、氷水で、粗熱をとります。 水けをキッチンペーパーで拭き上げ、 包丁のかかとで、 細かく千切りにします。 博多万能ねぎを刻み散らします。 盛岡でもお正月には、橙(だいだい)という柑橘が手に入りますので これを絞って、その果汁と醤油でポン酢しょうゆとして食べます。 これが、なかなか良い肴なのです。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR