31 May アマドコロ、いわし、鱚 ある日の晩酌のための買い物。 山菜「アマドコロ」穂先を天麩羅にするため 天麩羅にもできる魚を星川魚店で買った。 小さ目の鰯は天麩羅、大き目は刺身にすることにし、 鱚は、頭で出汁を引き、 鱚の中骨、鰯の頭中骨は、塩水につけたのち水けを拭き取り、素揚し骨煎餅に。 鱚の腹身は小骨が多いので、天麩羅。 背は、酢〆にした。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR