23 April

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26 June

アワビとウニで、「いちご煮」

白浜口昆布で、昆布だしを引き、

北海道産の大粒な殻つきうにを取り出し、

天然アワビを掃除し、へいで、温まった吸い地は火を止めて、一気に放ち、予熱で蒸らす。

椀に盛って、大葉を針に打って、水に晒し添える。

上物が、手ごろに、手に入ってしまった今日、やってみたかったものをやってみました。

「いちご煮」　八戸、三陸沿岸の郷土料理。

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