04 April 叉焼肉（チャアシャロウ） 豚肩ロースブロックを つけだれに漬けて就寝。 叉焼肉（チャアシャロウ） 【材料】 豚肩ロース塊肉 500ｇ×2本 濃口醤油 100ｃｃ 上白糖 150ｇ 塩 15g 五香粉 小さじ１ 玫瑰露酒（メイゴェイルジォウ）１０ｃｃ ※蒸留酒にハマナスの花を漬け込んだリキュール ※上記のうちたれに最低限必要なのは醤油、砂糖、塩です。 肉塊に金串やフォークであなを開けます。 すべての材料のたれに一晩漬け一晩置きます。 翌日たれから引き上げ10分ほどざるなどに置き水分をおとします。 オーブン余熱160度 バットに水をはりその上に網をおき、 網の上に肉を置いてオーブン160度で60分金串をさして 透明な汁が出れば焼きあがり、 汁が赤ければ芯にはまだ火がはいっていません。もう少し加熱しましょう。 [0回]PR
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