忍者ブログ
20 October

[PR]

×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

04 April

叉焼肉(チャアシャロウ)

豚肩ロースブロックを
つけだれに漬けて就寝。


叉焼肉(チャアシャロウ)
【材料】
豚肩ロース塊肉 500g×2本
濃口醤油    100cc
上白糖     150g
塩       15g
五香粉     小さじ1
玫瑰露酒(メイゴェイルジォウ)10cc
    ※蒸留酒にハマナスの花を漬け込んだリキュール
    ※上記のうちたれに最低限必要なのは醤油、砂糖、塩です。

肉塊に金串やフォークであなを開けます。
すべての材料のたれに一晩漬け一晩置きます。
翌日たれから引き上げ10分ほどざるなどに置き水分をおとします。
オーブン余熱160度
バットに水をはりその上に網をおき、
網の上に肉を置いてオーブン160度で60分金串をさして
透明な汁が出れば焼きあがり、
汁が赤ければ芯にはまだ火がはいっていません。もう少し加熱しましょう。

拍手[0回]

PR