29 July 国産アーティチョーク 私のゲンコツくらいはあるので、 国産では、まあまあ大きめのアーティチョークを購入しました。 食べ方は、焼いたり蒸したり、ゆでたり、それぞれ・・・下処理後、パスタなどにされる方もいらっしゃることでしょう。 私は・・・・蒸します。 さあ、蒸し器をガス台にセットし 剥きましょう。 時間がかかる場合は、酢水を用意（レモン水でも可） アクが強いので、つけておくといくらか変色が防げます。 今日は一個だけなので、「無し」でいっちゃいます。 ガクの葉先をキッチンばさみで落とします。 小さなとげがあるのです。 花穂の先を包丁で落とします。 半分に割って、 種になる部分と、花びらになる部分をスプーンで取り除きます。 紫のガクもとっちゃいます。白い部分のやわらかいところは、いくらか可食できます。 蒸し缶に入れて、少し色がさめたグリーンになったらＯＫ 塩とオリーブオイルで食べます。 美味しいと言われてるのは、ピンクの部分、 食べれるだろうなという部分は、赤い部分皮御剥いたり、ガクをはがしながら、歯でしごいたりしつつ、飲みます。 ※アーティチョークは、アブラムシが付きやすいのです。ガクの内側、よく掃除してくださいね。加熱すれば死にますし・・・食べても害がないとは思いますが・・・。苦笑 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [1回]PR
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