26 January 大根の皮を、昆布締めにする。 ちょっと贅沢ともいえる精進ものの昆布締めです。 大根の皮がきれいだったら、 厚めに剥きまして、 軽く「いい塩」を振ります。 それを真昆布に挟み、ラップにくるんで冷蔵庫で保存します。 2，3日置きます。 適宜切って、召し上がれ。 雪菜の、小さい葉の部分。 椀物などの青みに使います。 さっと濡らして 水をふって切り キッチンペーパーにくるんで ジップロックなどに入れて冷蔵保存。 大きい、外葉などは、黄色くなりやすいので 煮びたしなどで、早めにいただきます。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
