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27 June

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08 August

東坡煮(とうばに)、そう、豚角煮





下ゆでし、液内で冷ましたのち
カットした豚バラブロック。

酢、醤油を合わせた調味液をぬったくります。

全面焼きます。

好みのたれと水で炊きます。

時間をかけて煮るので、水を足して、煮きった後、ちょうど良い味加減になるような煮汁で炊くのがポイントかも?私は、あまりトロトロではないほうが好き^^;


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