25 January 煎り真鱈子 煎り真鱈子 新鮮な真鱈子 裂いてほぐし、純米酒、濃い口しょうゆにつけておいた。 それは、それで、そのまま、酒やご飯のお供になります。 これを、加熱して、更に保存期間を延ばします。 テフロンのフライパンで 純米酒を多めに足し、 本みりんを足し 水分を飛ばしてゆきます。 濃い口しょうゆも入れます。 とにかく、焦がさないように、 しっかり水分を飛ばします。 バットに、クッキングシートを敷きます。 煎った真鱈子を広げます。 かわかないように、キッチンペーパーをのせて粗熱をとります。 一部は、冷凍もします。 冷蔵だと5日～一週間でしょうか。 刺身にまぶしたり、 きんぴらに使ったり 錦糸卵、菜物もしくは、針海苔と、三色丼などにする予定。 醤油洗いした菜物、 海藻の佃煮、 茸の佃煮などに和えても変化が出て面白いです。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
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