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18 October

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25 January

煎り真鱈子



煎り真鱈子

 

新鮮な真鱈子
 裂いてほぐし、純米酒、濃い口しょうゆにつけておいた。
 それは、それで、そのまま、酒やご飯のお供になります。

これを、加熱して、更に保存期間を延ばします。
 テフロンのフライパンで
 純米酒を多めに足し、
 本みりんを足し
 水分を飛ばしてゆきます。
 濃い口しょうゆも入れます。
 とにかく、焦がさないように、
 しっかり水分を飛ばします。


バットに、クッキングシートを敷きます。
 煎った真鱈子を広げます。
 かわかないように、キッチンペーパーをのせて粗熱をとります。



一部は、冷凍もします。
冷蔵だと5日~一週間でしょうか。
刺身にまぶしたり、
きんぴらに使ったり
錦糸卵、菜物もしくは、針海苔と、三色丼などにする予定。

醤油洗いした菜物、
海藻の佃煮、
茸の佃煮などに和えても変化が出て面白いです。

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