日本画家、横山大観直筆の文字だそうです。
戦後、大観と親交があった蔵の三代目が書いてもらったそう。

すこしとろっとして、美味です。

っていうか、こういう海老を、飲食店で食べるのは、かなり難しい・・・。

さすがに、私も今夜はゴージャスだと思います。

山形県産氷〆天然車海老でございます。

とにかく大きい・・・。

どど～～んと、切って伸ばせば、20センチ以上。
二段弁当箱で天重にしました。

アナゴ中骨でツメを作り・・・

夕飯前に、エビを頭とって～～、消化管廃棄

殻と二番出汁で、味噌汁の準備

尻尾の始末しまして

足は粉打ちまして

尾は、切れ目入れて伸ばして粉打ちまして

揚げ鍋に、てんぷら用ごま油入れまして

お弁当箱にご飯敷きまして

衣溶きまして、

青みの「ししとう」を揚げて

海老揚げまして・・・

アナゴも揚げまして

足は、から揚げにして、塩振りまして・・・ほぼきれいに、いただきました。