10 June バイ貝 居酒屋のお通しや、料理屋の前菜に、爪楊枝が刺さってくるあれです。 そう「あれ」＝バイ貝です。 バ イガイは、たわしで洗って掃除後、ひたひたの水に、純米系のお酒を多めに入れてゆでます。（塩は入れないです）一度、ゆで汁から、貝を出し、貝の蓋を取り 除き冷まします。ゆで汁は、裏ごして、濃い口しょうゆ、煮きり酒で味を調え冷まします。両方が醒めたら、一緒にして密閉容器で冷蔵庫で保存します。 にほんブログ村 にほんブログ村 [1回]PR
