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16 May

苺のスープ



ロブションのレシピを崩しました。


オレンジ
レモンピール
ミント
グラニュー糖
オレンジジュース
山葡萄ジュース、オレンジリキュール(もとレシピはバルサミコ酢)



まずは、「レモンピール」
ほかでレモンを使うものがあったので
無農薬の瀬戸内レモンを
皮の部分をピールにしておきました。
皮をむき、白い部分を取り除き、細く刻みます。
酢を入れた湯でさっとゆがき、シロップ煮にしておきました。

苺が形のいいものが揃ったものが手に入らなかったので
B級品の不揃いの物の中から、あまり大きくない粒で、形のいい
タネのはっきりした、赤いものを選びました。
洗って、下手をとっておきます。


マーコットオレンジは、食べられるように切り分けます。


供する1時間前に、ミント以外の材料を混ぜておきます。



同じ果汁でジュースをつくればよかったのですが、
温州みかんの濃縮還元ジュースを使いました。(ここは後悔)
グラニュー糖をもう少し減らすべきだったかも。
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