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16 May

やまと豚肩ロース、豚ばら肉の軽めの燻製


やまと豚肩ロース、豚ばら肉の軽めの燻製
 新じゃがと玉ねぎの煮込み
 うすい豆




「肉のふがね」さんで購入したやまと豚、部位二種、「肩ロース」、「バラ」であります。
こちらをオーブンローストにして休ませたのち「SOTOスモークポット」で燻した。


じゃが芋と、新玉ねぎをソテーの後、耐熱皿に入れて
オーブン焼きのガロニにする。

肉や魚などをじゃがいもと玉ねぎの薄切りと一緒にオーブンで火を通す料理は、「パン屋風」と言われるものを思い出したガロニ。

お取り寄せした「ひすい豆」を塩ゆでし
オーブン焼きしたガロニの上に散らす

多かったので、残ったガロニはミキサーにかけられ生クリームで伸ばし
うすい豆のポタージュとなった。




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