26 June アワビとウニで、「いちご煮」 白浜口昆布で、昆布だしを引き、 北海道産の大粒な殻つきうにを取り出し、 天然アワビを掃除し、へいで、温まった吸い地は火を止めて、一気に放ち、予熱で蒸らす。 椀に盛って、大葉を針に打って、水に晒し添える。 上物が、手ごろに、手に入ってしまった今日、やってみたかったものをやってみました。 「いちご煮」 八戸、三陸沿岸の郷土料理。 にほんブログ村 [0回]PR
25 June 鱚（きす）の「きずし」 最近、休肝日継続中ですが、 お酒に合う一品を作りましたので、おひとつ。 鱚のきずしです。 正確には、酢〆かな・・・ きずしは、鯖（さば）だから。 夏に旬の鱚。 お刺身ＯＫな、ぴかぴかの鱚を お魚屋さんで、三枚におろしてもらい、 軽く塩して持ち帰り、 さっと表面をキッチンペーパーで抑えて 刺し昆布をした、甘酢に漬けて好みの酢〆具合になったらいいわけですが 私は、浅目が好きなので、３０分でもいい＾＾ですが、きっちり一晩〆ても美味しいです。 生食可能な、鈴かぼちゃの「けん」、 へぎラディッシュ、 菊 加減ポン酢で、いただきました。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
23 June 八海山泉ビールヴァイツェンで、ベーコンエッグ さすがに夏くらいは、私もビールを飲むのです。 私らしいといえば、らしい・・・ 今朝届きました、 八海山の泉ビール ベーコンエッグで。 我が家、ビール用のグラスがないので リーデルのウォーターグラスにて。 扇風機の風が、そよそよ～～ 物足りないので、いただきものの「磯えび」をば そして、一緒に届きましたのは 一升瓶というだけで買ってしまったビール 一升瓶のサンクトガーレン・・・。 どうするんだ、私・・・。 ビールって開けたら、飲みきらなくてはいけないのでは・・・。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
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