24 January 仁左衛門で、鱈菊ポン酢、真鱈子と糸こんにゃくの煎り煮 昨日の新年会より 一本義プルミエ―ジュで 鱈菊ポン酢 白くよく肥えていてふっくらした白子です。 刺身で食べて問題ない品質。 流水で洗い、ひとくち大に、小分けにし、 吉田青果店に芽葱がありましたので、添えてみました。 紅葉おろしとポン酢で。 鱈の時期に出る 真鱈子で作る小鉢もの。 真鱈子と糸こんにゃくの煎り煮 真鱈子を裂き、密閉容器に、酒醤油とと共に、ほぐし身を漬けます。 こちらは、一晩おいてご飯のお供です。 もちろん、日本酒のお供としても問題ありません。 皮に残った、真子と皮で 乾燥糸こんにゃく、純米酒、本みりん、濃い口しょうゆで煎り煮を炊きます。 冷たくても美味しいので、日々の晩酌に、とりあえずの一品にも便利です。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
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