ブログ｜猫と一献

06 May

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17 May

最近、クラフトビールに、目覚めましたｗｗ

「Uijin × KAGUA」
最近、クラフトビールに、目覚めましたｗｗ

稚鮎燻製
蒸茄子の浸し物

先日のワイン会の残り。

Jean Rijckaert Bourgne Nobles Terroirs Vieilles Vignes2012（ジャン・リケールブルゴーニュノーヴルテロワール V.V　2012）
温度が上がってくると、ハニーで美味

酢だこ
春キャベツ、うすい豆、ソーセージのスープ仕立て

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16 May

「Uijin × KAGUA」

Dom. Chandon étoile Brut
(ドメーヌ・シャンドンエトワール・ブリュット)

Vve Fourny&Fils Blane deBlanes Brut 1er cru 1993
（ヴーヴ・フルニ・エ・フィス・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・一級・ブラン・ド・ブラン・ブリュット）ノーベル賞2011年度晩餐会採用ワイン

Jean Rijckaert Bourgne Nobles Terroirs Vieilles Vignes2012（ジャン・リケールブルゴーニュノーヴルテロワール V.V　2012）

Ch.Igai Takaha DRAGON BEAUTY 2008
（シャトー・イガイ　タカハ・ドラゴン・ビューティー2008）

ワイングラスを食卓に
これだけ並べたのは久々です。

こんな時こそ、つくりたいと思いませんか？
プロが作るものは勿論素晴らしいのですが
つくる楽しみも、アマのペーパー調理師にも心意気はありましてｗｗ

ご参加の皆様にはお付き合いいただき
ありがとうございました。

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16 May

やまと豚肩ロース、豚ばら肉の軽めの燻製

やまと豚肩ロース、豚ばら肉の軽めの燻製
　新じゃがと玉ねぎの煮込み
　うすい豆

「肉のふがね」さんで購入したやまと豚、部位二種、「肩ロース」、「バラ」であります。
こちらをオーブンローストにして休ませたのち「SOTOスモークポット」で燻した。

じゃが芋と、新玉ねぎをソテーの後、耐熱皿に入れて
オーブン焼きのガロニにする。
肉や魚などをじゃがいもと玉ねぎの薄切りと一緒にオーブンで火を通す料理は、｢パン屋風｣と言われるものを思い出したガロニ。

お取り寄せした「ひすい豆」を塩ゆでし
オーブン焼きしたガロニの上に散らす。
多かったので、残ったガロニはミキサーにかけられ生クリームで伸ばし
うすい豆のポタージュとなった。

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