ブログ｜猫と一献

05 May

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06 April

心の酒です、岩手川で、自宅日本酒会

岩手川　活性原酒　雪見酒（Ｈ17.11）
黒龍　純吟垂れ口　薄にごり生原酒
田酒純米吟醸百四拾桜ラベル
玉乃光　純米大吟醸
古都の雫　純米大吟醸
飛良泉　マル飛Ｎｏ12山廃純米
豊盃　純吟

突出し
　岩手県山田産瓶生うに
　愛知産とり貝
　絹貝、墨烏賊、岩手県産間引き白葱ぬた和え
　谷中生姜　赤味噌
　さらし山ウド　赤味噌

岩手岩豆腐

星川魚店おまかせ刺し盛
　あおりイカ　平目　毛ガニ　鯵　鯛　目鉢鮪中トロ

飯蛸桜煮
安比牛タンジャーキー
安比ミルクチーズ
手前丸柚子
セブンイレブン　おにぎり三種
セブンイレブンから揚げ
ひっつみどころポテサラ
ブロッコリースプラウト
洋風弁当
アブダビ産ピスタチオ、カシューナッツクッキー



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04 April

豚肩ロースブロックを
つけだれに漬けて就寝。

叉焼肉（チャアシャロウ）
【材料】
豚肩ロース塊肉　500ｇ×2本
濃口醤油　　　　100ｃｃ
上白糖　　　　　150ｇ
塩　　　　　　　15g
五香粉　　　　　小さじ１
玫瑰露酒（メイゴェイルジォウ）１０ｃｃ
　　　　※蒸留酒にハマナスの花を漬け込んだリキュール
　　　　※上記のうちたれに最低限必要なのは醤油、砂糖、塩です。

肉塊に金串やフォークであなを開けます。
すべての材料のたれに一晩漬け一晩置きます。
翌日たれから引き上げ10分ほどざるなどに置き水分をおとします。
オーブン余熱160度
バットに水をはりその上に網をおき、
網の上に肉を置いてオーブン160度で60分金串をさして
透明な汁が出れば焼きあがり、
汁が赤ければ芯にはまだ火がはいっていません。もう少し加熱しましょう。

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03 April

岩手川

今は無き盛岡の蔵「岩手川」でございます。
低温熟成長期保存、岩手川、自宅日本酒会で開封させていだきます。どきどき　味はともかく、出せることが大事なはず。ゲットしてきました、ぐふ。某所で飲んでいたら、酒屋さんが届けてくれました。
たぶん、雪っこのような感じの酒？酒屋さんからは、味と品質につきましては開けないとわからないのこと、白濁が落ち着いて沈殿している故、上澄みを飲んでから振るように言われました。（５年前はそれで美味しく飲めたそうです）開けた感想は、別に述べさせていただきたいと思っています。
私くらいの年代の岩手県民には、故郷のお酒なんだと思います。私の自己満足な日本酒会に、毎回ご参加の方々が喜ぶのではないかなと思い、引っ張ってきました＾＾

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