31 May サキイカのキムチ いわて生協で買った、柔らかサキイカをほぐして サキイカのキムチを作ります。青葱の刻んだの、おろし生姜、おろしニンニク、コチジャン、はちみつ、かつおだし、粉韓国唐辛子、煎り胡麻で混ぜただけ。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
31 May アマドコロ、いわし、鱚 ある日の晩酌のための買い物。 山菜「アマドコロ」穂先を天麩羅にするため 天麩羅にもできる魚を星川魚店で買った。 小さ目の鰯は天麩羅、大き目は刺身にすることにし、 鱚は、頭で出汁を引き、 鱚の中骨、鰯の頭中骨は、塩水につけたのち水けを拭き取り、素揚し骨煎餅に。 鱚の腹身は小骨が多いので、天麩羅。 背は、酢〆にした。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
25 May ヨーグルトオレンジのムース ヨーグルトオレンジのムース ゼラチン １０ｇ 水 大さじ２ ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかし、湯煎にかけて溶かす。 ヨーグルト １カップ オレンジジュース １／２カップ コアントロー 小さじ１ 以上をボールで混ぜ合わせ、湯煎で溶かしたゼラチンを入れて、 別なボールに氷水を入れて、先ほどのアパレイユ（混ぜ物）の入ったボールの其処を冷やしながら、 卵白 ２個分 砂糖 ５０ｇ この、メレンゲを入れる。 ワイン会の時に使えるかなと、覚書 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
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