26 July ブラックタイガー いちご海老の椀物 澄まし仕立て ブラックタイガー いちご海老 四葉胡瓜 乾燥柚子 むき身を、まな板の上で、叩きながら 塩、卵白、片栗粉で合わせます。 江戸時代の料理便利帳なる本をみて・・・車海老で作ってましたが それが手に入らない場合を想定して・・・。 いちご、この場合は、今どきのいちごではなく、キイチゴのようなもの。 今日は、鯵を使ったので 鯵の血合い部分を掃除して、海老の殻と、昆布だしとで出汁を引きました。 [5回]PR
26 July 蒸しフジツボ ツメの周りの殻を、バチバチんンと、ペンチで挟み割ります。 さっと洗い流し、蒸します。 耐熱の器だと、器に乗せたまま蒸して、食卓へ。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
18 July 塩うに、にする 今日の宅急便 お取り寄せではなく、いただきもの。 ２１時前の生うに３瓶って・・・・嬉しいけど、悲しいぞ・・・ ということで。みな、塩うににして、冷凍・・・・。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
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