28 July 太刀魚を手綱に作ってみる かなり久々に、太刀魚を三枚におろして 手綱に作ってみました。 焼いてから、切り分けると崩れます。両端の爪楊枝はあたたかいうちに、身を片手で押さえて、爪楊枝を回しながらゆっくり外します。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
27 July 素麺と、山形のだし 水 分が多いので、3日くらいで食べきったほうがいいと思うのですが、夏やさいをみじん切りにして、立塩につけて絞るだけでほぼ完成。私は、素麺で食べるの で、あまり味をつけず、防腐剤代わりに米酢を少し落としています。味をつけたい人は、鰹節、蕎麦出汁もしくは醤油を少々使うといいかと。そうめんの掛けだ しは、創味のたれを、冷えた一番出汁で薄く延ばしたものです。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [1回]
