12 February 寒干し 寒干し 食卓の減量化に伴い、保存も強化。 寒干し大根、茹でてさらして干すんですね。発見だった。 なまわかめ はくさい 大根を干しています。 糖度が上がって出汁も期待できるそうなので、楽しみ。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]PR
10 February とうもろこしのかき玉汁 顆粒の鶏がらスープのもとで、鶏がらスープを作ります。 火にかける前に、少し取り出して片栗粉との溶き粉を少し、別に用意しておきます。 鶏がらスープを火にかけてあたため、溶き粉でとろみを出します。 ここに溶きほぐした卵を回し入れて、少し加熱後 卵に火が通ってから クリーム状のコーン缶、粒コーン缶を入れてあたためて、味をととのえて供します。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]
07 February 燻しはじめ、ソト(SOTO) いぶし処 スモークポット ソト(SOTO) いぶし処 スモークポット レッド ST-126RD/ソト(SOTO) アマゾンで購入。本体、プライムで、3100円です。 燻製に大事なチップは、二種類買いました。 昨晩、どのくらい煙が出るのかやってみましたが マンションの火災報知器はなりませんし 秋刀魚を焼くほうが、煙が出ます。 家にあるもので、やってみましたが お手軽にプロセスチーズ。 仕上がった中がやわらかい感じがまた美味で・・・進みますww 本日は これで燻し松前焼きをやってみようかと思っています。 毛鹿の星刺しもお願いしたついでに 牡蠣、カぺリンシシャモ、鱈菊をば購入。楽しみです。 魚到着前に、沢庵も燻しておきたいと思います。 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 [0回]