晩酌｜猫と一献

17 May

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09 February

萩の鶴　純米酒で、燻した柳鰈の干物、かまぼこ、ソーセージ、真鱈白子。

萩の鶴　純米酒　18℃
やはり、温度高めがいいです。
更に、30℃かなり良し。

今日も燻してました。ソト(SOTO) いぶし処スモークポット　で・・・。
星川魚店三代目が、作っていた柳鰈の干物
零下のベランダから、燻製鍋に、そのままでは入らないので
半分に切って・・・。福小町の猪口には、濃い口しょうゆ。
醤油を燻しても美味しいと聞きましたので、やってみました。

蒲鉾、ウインナー、真鱈白子もやってみました。

干物かなり好いです。
塩サバもやってみたいものです。

ほうれん草の胡麻和え
大根と「青森の正直　真鯖水煮」を炊いたの。水、純米酒、本みりん、濃い口醤油、創味のたれ。
燻した柳鰈の干物、かまぼこ、ソーセージ、真鱈白子。真鱈白子は、一度醤油に漬けて、キッチンペーパーで水分をとって燻しました。

サクラより、ヒッコリーのほうが好み。
別なチップもあるようなので、サクラが無くなったら違うものを選び、
ヒッコリーはリピートしよう。

今日の昼・・・・信じられます？－5℃ですよ＞＜。
明日も寒いらしいです。

本来の目的に使えない「猫用爪とぎ」
あいちゃん、いじらしい・・・・；；

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08 February

英勲　純米大吟醸井筒屋伊兵衛、萩の鶴　純米で「湯豆腐」

英勲　純米大吟醸井筒屋伊兵衛
萩の鶴　純米

真鱈白子　早採りわかめ
湯豆腐
岩本農園さん野沢菜を浅漬けにしてみました。
板わさ
生協やきハンバーグ
松栄堂　練り切り
ポテトサラダ

緑茶を飲みながら飲んでいました。

湯豆腐・・・

私の中で、湯豆腐とは、こんな感じです。
水にさらした木綿豆腐
水の中に、かわいた布でふいた真昆布ひとかけら
これに、先の豆腐を入れて、火にかける。
くつくつとしたら、沸かさず火を止めて
薬味で、醤油、ポン酢、そば出汁などで食べるもの。

聞くといろいろいれるご家庭も多いようで
そのくらい豪華に入れてしまうと、もはや、「鍋」というのではないでしょうか…というものまで。

この、昆布だしで、
私はわかめと、真鱈白子のしゃぶしゃぶを食べたわけですが・・・
ここまで含むと、もう湯豆腐ではない気がするのです。
湯豆腐とは、純粋に豆腐を味わうものなのではないかしらん？と思っています。
いかがでしょう？

今日は寒くて・・・陽もあまり差さず、不調。
今年、3月で販売を終える、九頭龍の純吟を申し込めて、ひとまずラッキーでした。4月から販売の純米も楽しみです。

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[0回]

03 February

司牡丹、山和、中島屋で、節分のお膳、毛鹿の星、単位パン

封印酒　司牡丹　純吟
山和　特別純米　"蔵の華"

茨城県、日立（ひたち）沖の生シラウオ

生協紫波黒豚もつで、大根と持つ煮込みに
　岩本農園さんの寒締めほうれん草添え

めざし　大根おろし

真鱈子のゼリーよせ

ドンコ含め煮

数の子酒粕漬け　クリームチーズ

沢庵海苔巻

大豆煎り煮　木の芽

毛鹿の星

岩手大学単位パン

本日。節分的なものはこちら。
スーパーのめざしでしたが、なかなか脂がのって美味でした。
大豆のドライ缶を、干しシイタケの含め煮の煮汁と出汁で、ストーブで煮つめました大豆の煎り煮、小さめの枡は、チョコレートの入っていたリサイクルでございますｗｗ
昨晩、もともと恵方巻きというのは、沢庵だったと元・宮崎県知事さんがおしゃっておりましたので、沢庵を中心に海苔巻にしました。恵方巻きという文化は、私の中にはござませんが、酒を飲まない家族を誤魔化すによい調理です。しかし、巷の恵方巻購買合戦には、高いので、参戦できませんでした。